माफ़्टूल (कूसकूस)

दिशाएँ

1. 1कूसकूस के दानों को बनाना:
2. 2एक छोटे कटोरे में, दलिया गेहूं को थोड़े से पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। आटे को तब तक छानें जब तक छलनी में लगभग 1/2 कप न बचे--भूरे भूसी को फेंक दें। एक कटोरे में 2 कप पानी रखें; नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। ट्रे, पानी के मिश्रण का कटोरा और आटे को एक मेज पर रखें।
3. 3दलिया गेहूं से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और टुकड़ों को ट्रे की सतह पर फैलाएं। 4 चम्मच आटे से छिड़कें और टुकड़ों को एक दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए सावधानी से मिलाएं। दोनों हाथों को टुकड़ों पर मजबूती से दबाते हुए अपने हाथों को एक दिशा में घुमाना शुरू करें। विचार दलिया गेहूं को आटे से लेपित करने का है। जब यह हो जाए, तो पानी और तेल के मिश्रण के 2 चम्मच से छिड़कें। फिर से अपने हाथों को घुमाएं। उन्हें आटे से छिड़कें और घुमाएं। दोहराएं जब तक दाने चने के आकार के न हो जाएं। इस काम में धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। इस भाग से लगभग 2 कप कूसकूस के दाने मिलते हैं।
4. 4एक बड़े बर्तन में शुद्ध मक्खन डालें। चिकन को भूरा होने तक तलें। एक कटोरे में निकाल लें। प्याज के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। चने को छान लें और प्याज में मिलाएं। एक या दो मिनट के लिए पकाएं। चिकन डालें, पूरी तरह से पानी से ढक दें, स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें और उबाल लें। आंच कम करें और ढक कर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। नींबू का रस डालें।
5. 5पके हुए चावल, पके हुए दलिया गेहूं या कूसकूस के दानों के ऊपर परोसें।
6. 6कूसकूस स्टू से सॉस को एक बर्तन में निकालें। उबाल लें। बर्तन के ऊपर एक छलनी रखें। कूसकूस के दानों को छलनी में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 20 मिनट के लिए भाप दें।
7. 7मक्खन लगाएं और हिलाएं। दानों को बर्तन में डालें और बहुत धीमी आंच पर और 20 मिनट के लिए पकाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अधिक सॉस डालें।
8. 8परोसने वाले कटोरों में डालें। चिकन के एक टुकड़े और अधिक सॉस के साथ ऊपर रखें। यह एक पतले स्टू की स्थिरता वाला होगा।