मचबूस अला दजाज (चावल के साथ मसालेदार चिकन)

सामग्री

• •2 बड़े प्याज, कटे हुए
• •2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
• •1 बड़ा चम्मच बहारात (नीचे देखें)
• •1 छोटा चम्मच हल्दी
• •1 चिकन, लगभग 3 पाउंड
• •1 1/2 कप कटे हुए, छिले हुए टमाटर
• •3 लौंग
• •1/2 छोटा चम्मच लूमी पाउडर या 1 नींबू के छिलके की पट्टी
• •2 टुकड़े दालचीनी की छाल
• •6 इलायची की फली
• •2 छोटे चम्मच नमक
• •2 1/2 कप पानी
• •2 कप बासमती या अन्य लंबे दाने वाले चावल
• •2 बड़े चम्मच कटे हुए धनिया के पत्ते
• •2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• •बहारात:
• •1/2 कप काली मिर्च
• •1/4 कप धनिया के बीज
• •1/4 कप कैसिया की छाल
• •1/4 कप लौंग
• •1/3 कप जीरा
• •2 छोटे चम्मच इलायची के बीज
• •4 पूरी जायफल
• •1/2 कप पिसा हुआ पेपरिका

दिशाएँ

1. 1सभी मसालों को एक साथ पीसें, जायफल को कसें और अंत में पेपरिका मिलाएं। यदि आप पिसे हुए मसाले का उपयोग करना चाहते हैं, तो उपरोक्त मात्रा का उपयोग करें। 4 जायफल से लगभग 1/4 कप पिसी हुई जायफल मिलती है।
2. 2एक गहरे, भारी पैन में, घी या मक्खन में प्याज को पारदर्शी और भूरा होने तक तलें। बहारात और हल्दी मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
3. 3चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर प्याज के मिश्रण में पलटें और हल्का भूरा करें। टमाटर, लौंग, जीरा, दालचीनी, इलायची की फली और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
4. 4पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
5. 5चावल धोकर छान लें। चावल को धीरे से बर्तन की सामग्री में मिलाएं, जड़ी-बूटियां मिलाएं और धीमी आंच पर वापस लाएं। ढक्कन से ढकें और कम आंच पर 35 से 40 मिनट तक चिकन नरम होने तक पकाएं, खाना पकाने के दौरान एक या दो बार हिलाएं। आंच से हटाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।