马克布斯鸡肉饭(香料鸡肉配米饭)

成分

• •2个大洋葱,切碎
• •2汤匙酥油或黄油
• •1汤匙巴哈拉特香料(见下文)
• •1茶匙姜黄
• •1只鸡,约3磅
• •1又1/2杯切碎去皮的番茄
• •3颗丁香
• •1/2茶匙洛米粉或1条柠檬皮
• •2片桂皮
• •6个豆蔻荚
• •2茶匙盐
• •2又1/2杯水
• •2杯香米或其他长粒米
• •2汤匙切碎的香菜叶
• •2汤匙切碎的欧芹
• •巴哈拉特香料:
• •1/2杯黑胡椒粒
• •1/4杯芫荽籽
• •1/4杯桂皮
• •1/4杯丁香
• •1/3杯孜然籽
• •2茶匙豆蔻籽
• •4个完整肉豆蔻
• •1/2杯红椒粉

方向

1. 1将所有香料一起研磨,刨碎肉豆蔻并最后加入红椒粉。如果您想使用研磨好的香料,请使用上述分量。4个肉豆蔻可产出约1/4杯研磨肉豆蔻。
2. 2在一个深而厚重的平底锅中,用酥油或黄油炒洋葱至透明并开始变褐。拌入巴哈拉特香料和姜黄,再煮2分钟。
3. 3加入鸡块,在洋葱混合物中用中火翻炒并轻微变褐。加入番茄,丁香,孜然,桂皮,豆蔻荚和盐,充分搅拌混合。
4. 4加水,盖上锅盖,用小火炖煮45分钟。
5. 5洗净大米并沥干。将米轻轻拌入锅中内容物,加入香草,重新煮至慢炖状态。盖上锅盖,用小火炖煮35至40分钟直至鸡肉变嫩,期间搅拌一到两次。离火静置10分钟。