जिआओ जी (डम्पलिंग)

सामग्री

• •1 1/2 कप बारीक कटी चीनी पत्ता गोभी 1 चम्मच नमक
• •3/4 पाउंड कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• •1 कप बारीक कटे चीनी लहसुन चाइव्स, लीक, या स्कैलियन का हरा भाग
• •डम्पलिंग मसाला:
• •2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• •1 बड़ा चम्मच चावल की शराब, जैसे शाओहसिंग
• •2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• •1 1/2 चम्मच कटा हुआ अदरक
• •1 1/2 चम्मच कटा हुआ लहसुन
• •डिपिंग सॉस I:
• •1/2 कप सोया सॉस
• •3 बड़े चम्मच चीनी काला सिरका या वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• •डिपिंग सॉस II:
• •1/2 कप सोया सॉस
• •2 बड़े चम्मच चीनी काला सिरका या वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• •1 बड़ा चम्मच मिर्च का तेल या लहसुन के साथ मिर्च का पेस्ट

दिशाएँ

1. 1कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें, नमक डालें, हल्के से मिलाएं और 30 मिनट के लिए रख दें। एक मुट्ठी कटी हुई पत्ता गोभी लें और उससे जितना हो सके पानी निचोड़ें। पत्ता गोभी को एक मिक्सिंग बाउल में रखें। सारी पत्ता गोभी को निचोड़ें और पानी को फेंक दें। सूअर का मांस, कटे हुए चाइव्स, और डम्पलिंग मसाला डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। यदि मिश्रण ढीला लगे, तो इसे बांधने के लिए 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।
2. 2हर डम्पलिंग की परत के बीच में एक भरा हुआ बड़ा चम्मच भराई रखें, और परत को मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार बनाएं। परत के किनारे पर थोड़ा पानी लगाएं। एक हाथ के अंगूठे और तर्जनी से परत के बाहरी किनारे पर छोटी सिलवटें बनाएं; दूसरे हाथ से परत के दो विपरीत किनारों को एक साथ दबाकर सील करें। डम्पलिंग का अंदरूनी किनारा सिलवटदार किनारे के आकार के अनुकूल अर्धवृत्ताकार फैशन में मुड़ा होना चाहिए। सील किए गए डम्पलिंग को एक बेकिंग शीट पर रखें जिस पर हल्का कॉर्नस्टार्च या आटा छिड़का गया हो।
3. 3एक बड़े वॉक या बर्तन में लगभग 3 क्वार्ट पानी उबालें। आधे डम्पलिंग डालें, तुरंत हिलाएं ताकि वे एक साथ न चिपकें, और तब तक गर्म करें जब तक पानी उबलना शुरू न हो जाए। 1/2 कप ठंडा पानी डालें और तेज आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक पानी उबल न जाए। और 1/2 कप ठंडा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी फिर से उबल न जाए। निकालें और छान लें। बचे हुए डम्पलिंग को भी इसी तरीके से पकाएं
4. 4पके हुए डम्पलिंग को एक या दोनों डिपिंग सॉस के साथ परोसें: