饺子

成分

• •1 1/2 杯细碎白菜末 1 茶匙盐
• •3/4 磅猪肉馅
• •1 杯细碎韭菜末,韭黄末或葱绿末
• •饺子调料:
• •2 汤匙生抽
• •1 汤匙米酒,如绍兴酒
• •2 汤匙香油
• •1 1/2 茶匙姜末
• •1 1/2 茶匙蒜末
• •蘸料一:
• •1/2 杯生抽
• •3 汤匙中式黑醋或伍斯特酱
• •蘸料二:
• •1/2 杯生抽
• •2 汤匙中式黑醋或伍斯特酱
• •1 汤匙辣椒油或蒜蓉辣椒酱

方向

1. 1将白菜末放入大搅拌碗中,加入盐,轻轻拌匀,静置30分钟。用手抓一把白菜末,尽量挤出水分。将白菜放入搅拌碗中。将所有白菜都挤干水分,倒掉水。加入猪肉馅,韭菜末和饺子调料。大力搅拌,使所有配料混合均匀。如果肉馅看起来太松散,加入2汤匙玉米淀粉来粘合。
2. 2在每张饺子皮中央放一大勺馅料,将皮对折成半月形。在饺子皮边缘涂抹少许水。用一只手的拇指和食指沿着饺子皮外缘捏出小褶;用另一只手将饺子皮的两个对边压紧封口。饺子的内侧边缘应呈半圆形,以配合褶边的形状。将封好口的饺子放在撒了少许玉米淀粉或面粉的烤盘上。
3. 3在大锅或炒锅中,煮开约3夸脱水。下入一半饺子,立即搅拌防止粘连,加热至水开始沸腾。加入1/2杯冷水,继续大火煮至水沸腾。再加入1/2杯冷水,煮至水再次沸腾。捞出沥干。用同样方法煮剩余的饺子。
4. 4配一种或两种蘸料一起享用煮好的饺子: