बोब्बट्लू पोली

दिशाएँ

1. 1अच्छी तरह से मिलाएं: मैदा, नमक और 2 बड़े चम्मच घी। इसके बाद, नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। ढककर एक तरफ रख दें।
2. 2चने की दाल को पर्याप्त पानी में बहुत नरम होने तक पकाएं। पकी हुई चने की दाल से अतिरिक्त पानी निकालें और गोल चम्मच की पिछली तरफ का उपयोग करके, चने की दाल को नरम होने तक मसलें।
3. 3भारी तले वाले पैन में चीनी, इलायची पाउडर और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, चने की दाल को तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. 4आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
5. 5अब, उपरोक्त गाढ़े मिश्रण या भरावन को छोटे, नींबू के आकार की गोलियों में विभाजित करें।
6. 6आटे को 5 मिनट तक गूंधें और फिर भरावन की जितनी गोलियां हैं उतनी ही आटे की गोलियां बनाएं। आटे की गोली का आकार भरावन की गोली के आकार का केवल तीन चौथाई होना चाहिए। एक तरफ रख दें।
7. 7इसके बाद, प्रत्येक आटे की गोली को एक गोल आकार में चपटा करें (एक मानक चाय/कॉफी कप के मुंह से थोड़ा बड़ा)। चपटे आटे के बीच में भरावन की गोलियां रखें। फिर, आटे को धीरे से खींचकर भरावन को पूरी तरह से ढकें, ताकि सभी किनारे आटे की गोली के ऊपर मिलें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह से सील करें ताकि सभी खिंचे हुए किनारे एक में मिल जाएं।
8. 8कुछ मैदा से छिड़कें, चपटा करें और फिर भरावन के साथ चपटे आटे को उल्टा करें (यानी, जुड़े हुए किनारे बेलने वाले बोर्ड को छू रहे हैं)।
9. 9इस तरफ भी मैदा छिड़कें और अब आटे को एक असमान गोल आकार में बेलें (लगभग चार से पांच इंच व्यास में)।
10. 10एक तवा गरम करें (मध्यम-धीमी आंच पर) और जब तवा गरम हो जाए, तो आधा चम्मच घी फैलाएं और फिर, बेली हुई आटे की रोटी उस पर रखें। एक मिनट या उससे कम के लिए छोड़ दें। आप ऊपर बुलबुले देखेंगे। अब, पोली के ऊपर एक चम्मच घी डालें और पलटें।
11. 11लगभग 50 सेकंड के बाद पोली फिर से धीरे-धीरे फूलना शुरू हो जाएगी। मूल रूप से, तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरे पीले न हो जाएं। जब दोनों तरफ सुनहरे भूरे हो जाएं, तो तवे से उतारें और तुरंत परोसें।
12. 12घी के साथ गरम परोसें।