Bobbatlu Poli

Ingredientes

• •1 1/2 tazas de harina de trigo refinada
• •1 taza de garbanzos partidos
• •1 taza de azúcar
• •1 cucharadita de cardamomo en polvo
• •1/2 taza de mantequilla clarificada
• •1/4 de cucharadita de sal

Indicaciones

1. 1Mezcle bien: harina, sal y 2 cucharadas de mantequilla clarificada. Luego, agregue suficiente cantidad de agua para hacer una masa suave. Cubra y reserve.
2. 2Cocine el garbanzo bengalí en suficiente agua hasta que esté muy blando. Retire el exceso de agua del garbanzo bengalí cocido y, usando la parte posterior de un cucharón redondeado, aplaste el garbanzo bengalí hasta que esté suave.
3. 3Agregue azúcar, polvo de cardamomo y 1 cucharada de mantequilla, en una olla de fondo grueso cocine el garbanzo bengalí revolviendo hasta que la mezcla se espese.
4. 4Retire del fuego y deje enfriar.
5. 5Ahora, divida la mezcla espesa o relleno en bolitas pequeñas del tamaño de una lima. Amase la masa durante 5 minutos y luego forme tantas bolitas de masa como bolitas de relleno haya. El tamaño de la bolita de masa debe ser solo tres cuartas partes del tamaño de la bolita de relleno. Reserve.
6. 6Luego, aplane cada bolita de masa en un círculo (un poco más grande que la boca de una taza de té o café estándar). Coloque las bolitas de relleno en el centro de la masa aplanada. Luego, estire suavemente la masa para envolver el relleno por completo, de modo que todos los bordes se unan en la parte superior de la bolita de masa. Con los dedos, selle bien la masa para que todos los bordes estirados se fusionen en uno.
7. 7Espolvoree con un poco de harina, aplane y luego voltee la masa aplanada con el relleno al revés (es decir, los bordes unidos deben tocar la tabla para amasar).
8. 8Espolvoree este lado también con harina y proceda a extender la masa en un círculo irregular (de aproximadamente cuatro a cinco pulgadas de diámetro).
9. 9Caliente una tavva (a fuego medio-bajo) y cuando la tavva esté caliente, extienda media cucharadita de ghee y luego coloque la masa extendida sobre ella. Deje reposar por un minuto o menos. Notará burbujas en la parte superior. Ahora, rocíe una cucharadita de ghee sobre la parte superior del poli y voltee.
10. 10Después de unos 50 segundos, el poli comenzará nuevamente a hacer burbujas lentamente. Básicamente, cocine hasta que ambos lados estén de color amarillo dorado. Cuando esté dorado por ambos lados, retire de la tavva y sirva inmediatamente.
11. 11Sirva caliente junto con ghee.