Pilaf de arroz con coco al estilo indio

Ingredientes

• •2 tazas arroz de grano largo
• •2 tazas leche de coco
• •1 cucharadita jengibre fresco rallado
• •4 cucharadas aceite
• •1 1/2 cucharaditas semillas de mostaza negra
• •8 chiles rojos secos
• •1/3 taza semillas de ajonjolí
• •1 taza coco fresco en hojuelas
• •sal

Indicaciones

1. 1Remoje 2 tazas de arroz de grano largo en agua, mientras tanto hierva 2 tazas de leche de coco.
2. 2Agregue 1.5 tazas de agua.
3. 3Ponga 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
4. 4Escurra y agregue el arroz, vuelva a hervir, tape y apague el fuego.
5. 5En una sartén aparte, fría 4 cucharadas de aceite junto con las semillas de mostaza hasta que revienten.
6. 6Agregue 8 chiles rojos secos picados y dórelos. Agregue las semillas de ajonjolí y dórelas ligeramente.
7. 7Vierta el aceite aromatizado y la sal sobre el arroz, mezcle con el coco fresco en hojuelas (o coco seco sin azúcar que haya sido remojado).