Bobbatlu Poli

Ingrédients

• •1 tasse et demie de farine de blé raffinée
• •1 tasse de pois chiche cassés
• •1 tasse de sucre
• •1 cuillère à café de poudre de cardamome
• •1/2 tasse de beurre clarifié
• •1/4 cuillère à café de sel

Itinéraire

1. 1Mélanger soigneusement : la farine, le sel et 2 cuillères à soupe de beurre clarifié. Ensuite, ajouter une quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte souple. Couvrir et mettre de côté.
2. 2Faire cuire les pois chiches noirs dans suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Retirer l'excès d'eau des pois chiches noirs cuits et, à l'aide du dos d'une louche arrondie, écraser les pois chiches noirs jusqu'à obtenir une consistance molle.
3. 3Ajouter le sucre, la poudre de cardamome et 1 cuillère à soupe de beurre, dans une casserole à fond épais, faire cuire les pois chiches noirs en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. 4Retirer du feu et laisser refroidir.
5. 5Diviser le mélange épais ou la farce en petites boules de la taille d'un citron vert. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis former autant de boules de pâte que de boules de farce. La taille de la boule de pâte ne doit représenter que les trois quarts de la taille de la boule de farce. Mettre de côté.
6. 6Ensuite, aplatir chaque boule de pâte en un cercle (légèrement plus grand que l'ouverture d'une tasse à thé ou à café standard). Placer les boules de farce au centre de la pâte aplatie. Ensuite, étirer délicatement la pâte pour envelopper complètement la farce, de sorte que tous les bords se rejoignent au sommet de la boule de pâte. À l'aide des doigts, bien sceller la pâte afin que tous les bords étirés ne forment plus qu'un.
7. 7Saupoudrer de farine, aplatir, puis retourner la pâte aplatie avec la farce à l'envers (c'est-à-dire que les bords joints touchent le plan de travail).
8. 8Saupoudrer également ce côté de farine et procéder maintenant à l'étalement de la pâte en un cercle approximatif (d'environ dix à douze centimètres de diamètre).
9. 9Chauffer une tavva (à feu moyen-doux) et lorsque la tavva est chaude, étaler une demi-cuillère à café de ghee, puis y déposer la pâte étalée. Laisser reposer une minute ou moins. Des bulles apparaîtront sur le dessus. Ensuite, verser une cuillère à café de ghee sur le dessus de la poli et retourner.
10. 10Après environ 50 secondes, la poli commencera à nouveau à former lentement des bulles. En principe, faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Lorsque les deux côtés sont dorés, retirer de la tavva et servir immédiatement.
11. 11Servir chaud accompagné de ghee.