Kajalu

Ingrédients

• •1 1/2 tasses de farine de blé raffinée
• •2 cuillères à soupe de farine de riz
• •2 tasses de sucre
• •5 cuillères à soupe de beurre
• •1 pincée de bicarbonate de soude
• •Beurre clarifié (Ghee) pour la friture

Itinéraire

1. 1Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de beurre et le bicarbonate de soude avec un peu d'eau pour obtenir une pâte souple (de consistance similaire à celle du chapati). Laisser reposer pendant quinze minutes.
2. 2Après avoir laissé reposer la pâte pendant quinze minutes, pétrir la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple (pendant environ dix minutes).
3. 3Ensuite, diviser la pâte en boules de la taille d'un citron vert. Mettre de côté.
4. 4Dans un petit bol, bien mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli et de la farine de riz.
5. 5Étaler chaque boule de pâte de la taille d'un citron vert, comme vous le feriez pour un chapati.
6. 6Ensuite, étaler 1 cuillère à café du mélange de farine de riz et de beurre de l'étape 4 sur la surface supérieure du chapati et le rouler serré.
7. 7Maintenant, couper ce chapati roulé (dans sa longueur) en morceaux de 2,5 cm de large.
8. 8Prendre chaque morceau et l'étirer, maintenant, dans sa largeur jusqu'à environ 4 cm.
9. 9Faire de même pour le reste des boules de pâte.
10. 10Pendant ce temps, chauffer le sucre avec 1 tasse d'eau, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop paraisse épais. Pour vérifier si le sirop est prêt, prendre une goutte entre les doigts. Il doit être collant et s'étirer légèrement. Retirer le sirop du feu.
11. 11Faire chauffer le ghee dans une casserole à fond épais, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit chaud. (Il ne doit pas être fumant). Ajouter une fournée de kajas et faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. 12Retirer du feu et ajouter immédiatement au sirop. Remuer doucement quelques fois afin que les kajas soient bien enrobés de sirop et les laisser dans le sirop jusqu'à ce que la prochaine fournée de kajas soit prête à être plongée dans le sirop.
13. 13À ce stade, retirer la fournée précédente de kajas et les placer sur une assiette pour les laisser refroidir.