Kyoya Kajjikaa Yalu (Boulettes de pâte au lait et aux noix)

Ingrédients

• •4 tasses de lait
• •1/2 tasse de sucre
• •25 amandes
• •1/2 tasse de noix de cajou
• •Ensemble 1 :
• •2 tasses de farine de blé raffinée
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •1/4 de cuillère à café de levure chimique
• •1 pincée de sel
• •Ensemble 2 : Beurre clarifié, ghee, pour la friture

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole, faites bouillir le mélange de lait et de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne très épais (Il devient si épais qu'il pourrait facilement être façonné en une boule de pâte molle. Une autre façon d'estimer le moment où il est prêt serait de le remuer quelques fois. Si tout le lait épaissi est attaché à la base de la louche et ne colle pas aux parois du récipient, alors vous pouvez être sûr qu'il est prêt).
2. 2Pendant ce temps, broyez les noix de cajou et les amandes en une poudre grossière. Réservez.
3. 3Mélangez la poudre de noix au mélange de l'étape 1 et mélangez soigneusement.
4. 4Ramollissez le beurre, puis mélangez tous les ingrédients de l'ensemble 1, ajoutez également un peu d'eau du robinet de façon à former une pâte, de consistance similaire à celle du puri. Réservez pendant dix minutes.
5. 5Divisez la pâte en petites boules (environ de la taille de balles de ping-pong ou environ de la même taille que les boules de pâte pour le puri).
6. 6Ensuite, aplatissez chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir environ la taille d'un puri standard.
7. 7Étalez une petite quantité de garniture sur la moitié du cercle de pâte.
8. 8Humidifiez les bords du cercle de pâte avec de l'eau et pliez le cercle en deux (pour enfermer la garniture) de façon à former un demi-cercle farci.
9. 9Répétez l'opération pour les boules de pâte restantes.
10. 10Faites chauffer le ghee dans une poêle profonde et large et faites frire les kajji kaayalu ci-dessus jusqu'à obtenir une teinte dorée. Retirez du ghee et laissez refroidir.
11. 11Lorsqu'ils sont complètement refroidis, conservez-les dans un bocal hermétique. Répétez l'opération pour les lots restants.