Gajrela (Pouding aux Carottes et au Lait)

Ingrédients

• •4 cuillères à café de beurre clarifié
• •3 cardamomes
• •500 millilitres de lait entier
• •500 grammes de carottes, épluchées et finement râpées
• •90 grammes de sucre
• •60 grammes de fromage paneer
• •1 cuillère à café d'amandes effilées
• •1 cuillère à café de pistaches hachées
• •1 cuillère à café de raisins secs

Itinéraire

1. 1Chauffer le lait dans une casserole à fond épais. Une fois à ébullition, ajouter les carottes. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
2. 2Incorporer le sucre et cuire pendant 5 minutes. Remuer. Ajouter le beurre clarifié et cuire 5 minutes de plus.
3. 3Décortiquer les cardamomes, retirer les graines, les moudre et les incorporer dans la casserole.
4. 4Émietter le paneer, l'incorporer et cuire 3 minutes.
5. 5Ajouter une partie des amandes, des pistaches et des raisins secs. Mélanger, couvrir, retirer du feu. Laisser refroidir et verser dans un plat. Garnir avec le reste des amandes, des pistaches et des raisins secs.