Gajrela (Pudín de zanahoria y leche)

Ingredientes

• •4 cucharaditas de mantequilla clarificada
• •3 cardamomos
• •500 mililitros de leche entera
• •500 gramos de zanahorias, peladas y ralladas finamente
• •90 gramos de azúcar
• •60 gramos de queso paneer
• •1 cucharadita de almendras fileteadas
• •1 cucharadita de pistachos picados
• •1 cucharadita de pasas

Indicaciones

1. 1Calienta la leche en una cacerola pesada. Una vez que hierva, agrega las zanahorias. Cocina hasta que las zanahorias estén blandas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
2. 2Incorpora el azúcar y cocina por 5 minutos. Revuelve. Agrega la mantequilla clarificada y cocina 5 minutos más.
3. 3Abre los cardamomos, retira las semillas, muélelas y mézclalas en la cacerola.
4. 4Desmenuza el paneer, incorpóralo y cocina 3 minutos.
5. 5Agrega una parte de las almendras, el pistacho y las pasas. Mezcla, tapa, retira del fuego. Deja enfriar y vierte en un plato. Decora con el resto de las almendras, los pistachos y las pasas.