Kyoya Kajjikaa Yalu (Albóndigas con Leche y Nueces)

Ingredientes

• •4 tazas de leche
• •1/2 taza de azúcar
• •25 almendras
• •1/2 taza de nueces de la India
• •Conjunto 1:
• •2 tazas de harina de trigo refinada
• •2 cucharadas de mantequilla
• •1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• •1 pizca de sal
• •Conjunto 2: Mantequilla clarificada, ghee, para freír

Indicaciones

1. 1En una olla grande, hierva la mezcla de leche y azúcar a fuego medio hasta que quede muy espesa (queda tan espesa que se podría hacer fácilmente una bola de masa suave. Otra manera de estimar cuándo está lista sería revolviendo unas cuantas veces. Si toda la leche espesada está adherida a la base del cucharón y no se pega a los lados del recipiente, entonces puede estar seguro de que está lista).
2. 2Mientras tanto, muela los anacardos y las almendras hasta obtener un polvo grueso. Reserve. Mezcle el polvo de nueces con la mezcla del paso 1 y mezcle bien.
3. 3Ablande la mantequilla y luego mezcle todos los ingredientes del grupo 1, agregue también un poco de agua del grifo para formar la masa, con una consistencia similar a la del puri. Reserve durante diez minutos.
4. 4Divida la masa en bolitas pequeñas (aproximadamente del tamaño de pelotas de ping pong o aproximadamente del mismo tamaño que una bola de masa para puri).
5. 5Luego, estire cada bolita de masa con el rodillo hasta obtener aproximadamente el tamaño de un puri estándar. Extienda una pequeña cantidad del relleno sobre la mitad del círculo de masa.
6. 6Humedezca los bordes del círculo de masa con agua y doble el círculo a la mitad (para encerrar el relleno) de manera que forme un semicírculo relleno.
7. 7Repita el procedimiento con las bolitas de masa restantes.
8. 8Caliente el ghee en una sartén honda y ancha y fría los kajji kaayalu mencionados hasta obtener un tono dorado. Retire del ghee y deje enfriar.
9. 9Cuando estén completamente fríos, guárdelos en un frasco hermético. Repita el procedimiento con los lotes restantes.