कूसा महशी (भरी हुई तोरई)

दिशाएँ

1. 1तोरी पर काम शुरू करने से पहले, चावल को एक बड़े कटोरे में रखें, उबलते पानी से उदारतापूर्वक ढकें और एक तरफ रख दें। फिर, प्रत्येक तोरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना शुरू करें, किसी भी मिट्टी को हटाने के लिए कपड़े से रगड़ें। तने के सिरों और विपरीत सिरों से छोटे गोले काट दें। तोरी कोरर (मध्य पूर्वी विशेषता दुकानों में मिलता है) से खोखला करें।
2. 2तोरी को खोखला करने के लिए, तोरी को एक हाथ में पकड़ें। तोरी के किनारों में दरारों के बनने से बचने के लिए खुलने वाले क्षेत्र के चारों ओर मजबूती से पकड़ें। तोरी कोरर को इसमें डालें और बाहर खींचें। बार-बार तब तक डालें जब तक कि आप सम्मिलन का एक वृत्त न बना लें। फिर कोरर को इस तरह से काम करें कि ढीले अंदरूनी भाग को बाहर खींचें, एक बड़ी उदार गुहा बनाएं। खोखली की गई तोरी को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में रखें।
3. 3चावल को छान लें और सभी शेष भरने की सामग्री के साथ मिलाएं। तोरी को छान लें और मांस के मिश्रण से तीन-चौथाई भरा होने तक भरें, मांस को थोड़ा पैक करने के लिए निचले सिरे को मेज पर हल्के से थपथपाएं। तोरी को एक भारी खाना पकाने के बर्तन में उनकी तरफ रखें, मुश्किल से उबलते पानी या मांस के स्टॉक से ढकें, और बर्तन में टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 40 मिनट तक या पकने तक पकाएं। चटनी का स्वाद लें और यदि आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता है तो और नमक डालें।
4. 4परोसते समय, तोरी को लंबाई में काटें और उजागर भरावन पर चटनी चम्मच से डालें। यदि आप भोजन तुरंत नहीं परोस रहे हैं, तो अधिकांश चटनी को एक कटोरे में छान लें और भोजन के समय इसे गर्म करें। यह चावल को मुलायम होने से रोकेगा।