酿西葫芦

成分

• •10个中等大小的西葫芦（每个应约有一手长或更长）
• •馅料：
• •1又1/2杯长粒米
• •2杯粗绞羊肉或牛肉
• •1/4杯融化的黄油或人造黄油
• •1汤匙盐
• •1/2茶匙黑胡椒
• •1茶匙肉桂
• •2茶匙多香果粉
• •酱汁：
• •2罐5又1/2盎司的番茄酱
• •1汤匙盐

方向

1. 1在处理西葫芦之前，将米放入一个大碗中，用大量沸水浸泡，然后搁置备用。接着，在流水下彻底清洗每一根西葫芦，用布擦洗以去除任何泥沙。切去茎端以及另一端的小圆圈。用西葫芦挖芯器（可在中东特色食品店中找到）将其掏空。
2. 2掏空西葫芦时，一只手握住西葫芦。为避免西葫芦侧面出现裂缝，请在开口处附近用力握紧。将西葫芦挖芯器插入其中并拔出。反复插入，直到形成一圈插孔。然后操作挖芯器，将松动的内部取出，形成一个较大的空腔。将掏空的西葫芦放入装有冷水的大碗中。
3. 3将米沥干，与所有剩余的馅料配料混合。将西葫芦沥干，填入肉馅混合物至四分之三满，轻轻将底端在桌上敲击，使肉馅稍微压实。将西葫芦侧放在厚底锅中，用沸水或肉汤刚好没过，然后向锅中加入番茄酱和盐。大火烧开后，转小火，盖盖煮40分钟，或直至熟透。尝一下汤汁的味道，如有需要可再加盐。
4. 4上桌时，沿纵向切开西葫芦，将汤汁舀在露出的馅料上。如果不立即上桌，将大部分汤汁沥入碗中，待用餐时再加热。这样可以防止米饭变得糊烂。