तेम्पुरा

सामग्री

• •बैटर:
• •1 अंडा फेंटा हुआ
• •1 कप ठंडा पानी
• •2 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन
• •1 कप आटा
• •टेंट्सुयु, डिपिंग सॉस:
• •1 बड़ा चम्मच मछली का स्टॉक
• •1 कप पानी
• •2 बड़े चम्मच मीठी चावल की वाइन
• •या 1 बड़ा चम्मच चीनी
• •2 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन
• •1/4 कप सोया सॉस
• •अदरक की जड़ स्वादानुसार
• •सब्जियाँ & मछली:
• •गाजर, प्याज, मशरूम
• •शिमला मिर्च, तोरई, स्नो पीज़,
• •कद्दू, बैंगन, भिंडी, झींगा, केकड़ा, स्कैलप्स,
• •स्क्विड, कॉड

दिशाएँ

1. 1एक गहरे, मोटी दीवार वाले पैन, जैसे कि वोक, को 1 इंच मूंगफली के तेल से भरें।
2. 2सब्जियों को समान रूप से पकने के लिए पर्याप्त पतला काटें। उन्हें छोटे बैचों में तलें, तेल का तापमान सब्जियों के लिए 340 डिग्री और मछली के लिए 360 डिग्री बनाए रखें।
3. 3बैटर को चिपचिपा होने से बचाने के लिए ठंडे पानी की आवश्यकता होगी।
4. 4बैटर बनाने के लिए अंडे को पानी के साथ फेंटें।
5. 5आटा मिलाएं और जल्दी से फेंटें। एक तरफ रख दें।
6. 6टेम्पुरा डिप बनाने के लिए पहले सूखे मछली के स्टॉक को पानी में 2 या 3 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है।
7. 7आंच बंद करें और सभी शेष सामग्री डालें।
8. 8सब्जियों या मछली को छल्ले, पट्टियों या टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
9. 9मछली को बैटर में डुबोने से पहले आटे में लपेटना आवश्यक है। सब्जियों को सिर्फ बैटर में डुबोया जाता है। मछली और सब्जियों से अतिरिक्त बैटर को टपकने दें।
10. 10इस बीच आप पैन में तेल को मछली या सब्जियों के लिए सही तापमान पर पहले से गरम कर चुके होंगे। सब्जियों या मछली को तेल में डालें। सब्जियों या मछली को तेल से तब निकालें जब वे हल्के भूरे रंग की हो जाएं। टेम्पुरा को टेंत्सुयु डिप के साथ चावल के साथ परोसें।
11. 11चावल को एक कटोरे में रखें, ऊपर से टेम्पुरा और कुछ बड़े चम्मच चावल टेंत्सुयु डिप डालें या टेम्पुरा को जापानी चौड़े नूडल्स, जिन्हें सोबा के नाम से जाना जाता है, के ऊपर परोसें।