बतुर्मा

दिशाएँ

1. 1मटन, ब्रिस्केट या हैम को 5 से 6 बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक भाग को थोड़ा काटा जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है, प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, फिर मांस को सिरके से ढका जाता है और 3 से 4 घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है।
2. 2फिर मांस को लपेटा जाता है, सीख पर लगाया जाता है और जलते हुए गर्म कोयलों पर भूना जाता है; बीच-बीच में इस पर चर्बी छिड़की जाती है।
3. 3बातुर्मा को ताज़े खीरे और टमाटर के साथ परोसा जाता है, जिस पर हरी सब्जियाँ छिड़की जाती हैं।