साल्टिबार्शचाई (ठंडा चुकंदर का सूप)

सामग्री

• •2 उबले हुए चुकंदर, मोटे कद्दूकस किए हुए
• •2 मध्यम आकार के खीरे, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• •2 कठोर उबले अंडे
• •1 कप खट्टी क्रीम
• •4 कप छाछ
• •1 कप उबला हुआ पानी, ठंडा किया हुआ
• •10 ताजे डिल की टहनियाँ, बारीक कटी हुई
• •1/2 कप बारीक कटे हुए, हरे प्याज या चाइव्स के हरे भाग
• •नमक
• •ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

दिशाएँ

1. 1छाछ को खट्टी क्रीम और पानी के साथ मिलाएं; फिर चुकंदर, खीरे और बारीक कटे अंडे की सफेदी डालें, धीरे से हिलाएं।
2. 2अंडे की जर्दी लें और उन्हें 1/4 चम्मच नमक और हरे प्याज के साथ मैश करें। यह प्याज का स्वाद निकालने के लिए किया जाता है। जर्दी के मिश्रण को सूप में डालें। हिलाएं।
3. 3सूप का स्वाद थोड़ा खट्टा होना चाहिए, अम्लता को समायोजित करने के लिए 1 या 2 चम्मच ताजा नींबू का रस उपयोग करें।
4. 4बारीक कटा हुआ डिल परोसने से ठीक पहले व्यक्तिगत कटोरों के ऊपर छिड़का जाता है।
5. 5यह सूप गर्म उबले आलू के साथ खाया जाता है, और यह गर्मियों का पसंदीदा है।