冷甜菜汤（Saltibarsciai）

成分

• •2个煮熟的甜菜，粗略磨碎
• •2根中等大小的黄瓜，切成小块
• •2个煮熟的鸡蛋
• •1杯酸奶油
• •4杯酪乳
• •1杯煮沸后冷却的水
• •10枝新鲜莳萝，切碎
• •1/2杯细切的大葱或韭菜的绿色部分
• •盐
• •新鲜柠檬汁

方向

1. 1将白脱牛奶与酸奶油和水混合；然后加入甜菜、黄瓜和切碎的蛋白，轻轻搅拌。
2. 2取蛋黄，与1/4茶匙盐和大葱一起捣碎。这样做是为了释放洋葱的风味。将蛋黄混合物加入汤中，搅拌均匀。
3. 3汤应带有轻微的酸味，可使用1至2茶匙新鲜柠檬汁来调节酸度。
4. 4切碎的莳萝在上桌前撒在各个碗的表面。
5. 5这道汤与热煮土豆一起食用，是夏季的最爱。