बैंगन की चटनी

सामग्री

• •2 पाउंड बैंगन
• •1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• •1/4 कप जैतून का तेल
• •1/4 कप टमाटर की प्यूरी या 1 या 2 छिले हुए, मसले हुए टमाटर
• •1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• •नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1बैंगन को 350 डिग्री फारेनहाइट ओवन में तब तक बेक करें जब तक वह काला और छूने पर नरम न हो जाए, लगभग 1 घंटा।
2. 2छीलें और बहुत बारीक काट लें।
3. 3प्याज को तेल में तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो। बैंगन और टमाटर प्यूरी डालें। अक्सर हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट।
4. 4नींबू का रस और नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा करें। खीरे के टुकड़ों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।