सम्बूसा (भरवां और तले हुए ऐपेटाइज़र)

सामग्री

• •1 पाउंड ताज़ा, कीमा मांस
• •2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •1 कटा हुआ प्याज
• •1 कली लहसुन, कुचला हुआ
• •3/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
• •1/2 कप जमे हुए हरे मटर
• •1/4 कप कटी हुई अजमोद, धनिया, या ताज़ा हरा धनिया
• •2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• •1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी पाउडर
• •1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक: हल्दी, जीरा, काली मिर्च
• •1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या 1 कटी हुई ताज़ी तीखी मिर्च (या स्वादानुसार)
• •नमक, या स्वादानुसार 1 बुइयोन क्यूब
• •सम्बूसा रैपर, एगरोल रैपर, या फिलो पेस्ट्री शीट
• •गहरे तलने के लिए वनस्पति तेल

दिशाएँ

1. 12 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में, कीमा बनाया हुआ मांस (इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए) को प्याज और लहसुन के साथ भूरा करें। गाजर, अजमोद, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें। दो मिनट के लिए भूनें। मिश्रण को कड़ाही के तल में समान रूप से फैलाएं और मिश्रण को बस ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक गाजर नरम न हो जाए और तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में जमे हुए मटर डालें। जब पकाना पूरा हो जाए, तो कड़ाही को आंच से हटा दें और मांस के मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. 2लपेटने के लिए: एक समबूसा रैपर (लंबे और आयताकार आकार में) को एक छोटी किनार के साथ सीधे अपने सामने रखें। इस किनार के पास एक गोल बड़ा चम्मच मांस का मिश्रण रखें। फिर अपने से दूर मोड़ते हुए (दूसरी छोटी किनार की ओर), मांस के मिश्रण को रैपर में त्रिकोणीय आकार में मोड़कर बंद करें। एक तरफ, आटे और पानी का पेस्ट बनाएं (1/4 कप आटा और 1/2 कप पानी)। समबूसा रैपर की अंतिम किनार को आटे के पेस्ट से नम करें ताकि यह चिपक जाए और व्यक्तिगत समबूसा को अपने त्रिकोणीय आकार में बनाए रखे। हल्के से चिकनाई लगी प्लेट पर गीली (“पेस्ट की हुई”) तरफ नीचे रखें। नोट: यदि एगरोल रैपर या फिलो आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको मांस के मिश्रण से भरने से पहले इसे आयतों में काटना होगा। फिलो आटे के लिए, दो या तीन शीट की मोटाई का उपयोग करें। आयतों को 1 1/2 से 2 1/2 इंच चौड़ा काटा जा सकता है, तैयार ऐपेटाइज़र के वांछित आकार के आधार पर, और इतना लंबा होना चाहिए कि आप मोड़ते समय मांस के मिश्रण को पूरी तरह से बंद कर सकें।
3. 3जब सभी समबूसा लपेट दिए जाएं, तो एक भारी कड़ाही में एक इंच वनस्पति तेल में थोड़े-थोड़े करके तब तक तलें जब तक रैपर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। दोनों तरफ भूरा करने के लिए तलते समय कम से कम एक बार पलटें। पेपर टॉवल पर निकाल लें। गर्म परोसें।
4. 4विविधताएं: कीमा बनाए हुए मांस के बजाय कटा हुआ पका हुआ चिकन उपयोग करें; गाजर के साथ दो कप तक कटी हुई सब्जियां (आलू, तोरी, टमाटर, पत्तागोभी, हरी मिर्च, बैंगन और/या फूलगोभी) डालें।