三角炸饺（填馅油炸开胃小食）

成分

• •1磅新鲜碎肉
• •2汤匙植物油
• •1个切丁洋葱
• •1瓣大蒜，拍碎
• •3/4杯磨碎的胡萝卜
• •1/2杯冷冻青豌豆
• •1/4杯切碎的欧芹、香菜或新鲜芫荽
• •2汤匙番茄酱
• •1汤匙肉桂粉
• •各1/2茶匙：姜黄粉、孜然粉、黑胡椒粉
• •1/4茶匙红辣椒粉或1个切碎的新鲜辣椒（按口味添加）
• •盐，或1个高汤块，按口味添加
• •萨姆布萨饺子皮、春卷皮或薄酥饼皮
• •植物油（用于油炸）

方向

1. 1在2汤匙植物油中，将肉末（掰成小块）与洋葱和大蒜一起翻炒至褐色。加入胡萝卜、欧芹、番茄酱、香料和盐。翻炒两分钟。将混合物均匀铺在平底锅底部，加入刚好能盖过混合物的适量清水。盖上锅盖，用小火慢炖，直到胡萝卜变软，水分几乎完全蒸发。在烹饪的最后几分钟加入解冻的冷冻豌豆。烹饪完成后，将平底锅从火上移开，让肉馅冷却至室温。
2. 2卷制方法：将一张萨姆布萨饺皮（长方形）摊开，使其短边朝向自己。在靠近这一边的位置放上一满汤匙肉馅。然后向远离自己的方向折叠（朝向另一短边），将肉馅以三角形的方式包裹在饺皮中。另取少量面粉和水调成糊状（1/4杯面粉加1/2杯水）。在萨姆布萨饺皮的最后一边涂上面糊，使其粘合，保持三角形。将涂有面糊的一面朝下，放在轻轻抹过油的盘子上。注意：如果使用春卷皮或菲洛酥皮，必须在填入肉馅之前将其切成长方形。菲洛酥皮需使用两到三层的厚度。长方形的宽度可根据成品小食的所需大小裁切为1.5至2.5英寸，长度应足以在折叠时将肉馅完全包裹住。
3. 3将所有萨姆布萨卷好后，在厚底平底锅中倒入一英寸深的植物油，每次放入少量萨姆布萨，炸至饺皮呈金黄酥脆状。煎炸过程中至少翻面一次，使两面均匀上色。用厨房纸巾沥油。趁热食用。
4. 4变体做法：可用撕碎的熟鸡肉代替肉末；可在加入胡萝卜时同时加入最多两杯切丁蔬菜（土豆、西葫芦、番茄、卷心菜、青椒、茄子和/或花椰菜）。