पास्तेलेस

सामग्री

• •मसालेदार तेल
• •3/4 कप अचिओटे (अन्नाटो)
• •1 1/2 कप वनस्पति तेल (मकई का तेल या जैतून का तेल)
• •मांस
• •15 पाउंड बिना हड्डी का सूअर का मांस
• •1 1/4 कप सोफ्रिटो
• •1 आठ औंस की टमाटर सॉस की कैन
• •6 मध्यम आकार के आलू
• •27 औंस की कटे हुए पिमेंटो की कैन
• •3 बड़े चम्मच नमक
• •1 कप पानी
• •हरे केले का मिश्रण
• •4 पाउंड अरबी की जड़ें
• •35 पाउंड हरे केले
• •5 हरे कच्चे केले
• •3 बड़े चम्मच नमक
• •2 कप दूध
• •1/2 कप पके हुए मांस की चटनी
• •8 पैक केले के पत्ते
• •पास्टेलेस बांधने के लिए धागा

दिशाएँ

1. 11 1/2 कप वनस्पति तेल और एचिओट को 1 क्वार्ट सॉस पैन में डालें और मध्यम तापमान पर लगभग 15 से 20 मिनट तक गर्म करें। वनस्पति तेल एचिओट से लाल हो जाना चाहिए। एचिओट को अधिक न पकाएं क्योंकि इससे तेल को कड़वा स्वाद मिलेगा। तेल को छान लें और एचिओट के बीजों को फेंक दें। तेल को अलग रख दें और ठंडा होने के लिए पर्याप्त समय दें।
2. 2सूअर के मांस को धोएं और 1/2 इंच क्यूब्स से बड़े न हों ऐसे टुकड़ों में काटें। आलू को छीलें और 1/4 इंच के टुकड़ों में काटें।
3. 3एक बड़े बर्तन में 1/2 कप मसालेदार तेल, मांस, सोफ्रीटो, आलू, टमाटर सॉस, कटा हुआ पिमेंटो, नमक और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। अलग रख दें।
4. 4जब मांस पक रहा हो, तब केले, याउटिया और प्लांटेन को छीलें और उन्हें नमक के पानी में डालें। यह उन्हें दाग लगने से रोकने में मदद करेगा। इसके अलावा, केले और प्लांटेन को छीलते समय यदि आप अपने हाथ पर कुछ वनस्पति तेल (बहुत कम मात्रा में) लगाएं या रबर के रसोई दस्ताने का उपयोग करें तो यह मदद करेगा। यह आपके हाथों पर लगने वाले दाग की मात्रा को कम करने में मदद करेगा।
5. 5केले, प्लांटेन और याउटिया को पीस लें। बहुत बारीक न पीसें क्योंकि इससे मिश्रण खराब हो जाएगा। जैसे-जैसे मिश्रण पीसा जा रहा है, पहले से पिसे हुए हिस्सों को एक बड़े (3 से 5 गैलन) कंटेनर में रखें। एक बार सभी चीजें पीस ली जाएं और बड़े कंटेनर में डाल दी जाएं, तो दूध, 1 कप मसालेदार तेल, नमक और पके हुए मांस की सॉस का 1/2 कप डालें। सभी चीजें समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6. 6सभी केले के पत्तों को साफ करें। आपको पत्तों को 12 इंच के टुकड़ों और 5 गुणा 8 इंच के टुकड़ों में विभाजित करना होगा।
7. 7जिस मेज पर आप पास्टेल्स को इकट्ठा करेंगे, वहां केले के पत्ते के 12 इंच के टुकड़ों में से एक रखें और फिर उसके केंद्र में 5 गुणा 8 इंच मापने वाले टुकड़ों में से एक रखें। इसके ऊपर केले के मिश्रण के 4 बड़े चम्मच रखें और फैलाते हुए एक आयत बनाएं और मिश्रण की एक पतली परत बनाएं।
8. 8केले के मिश्रण के ऊपर पके हुए मांस के 2 बड़े चम्मच रखें और इसे लंबाई में केंद्र के नीचे फैलाएं।
9. 9चौड़ाई में आधा मोड़ें। एक बार फिर आधा मोड़ें। सिरे को मोड़ते हुए ध्यान रखें कि मोड़ने से आप पास्टेल पर बहुत अधिक दबाव न डालें ताकि मिश्रण बाहर न निकले।
10. 10पास्टेल को बांधें ताकि सिरे बंधे रहें। फिर से ध्यान रखें कि बहुत अधिक दबाव न डालें।
11. 11पास्टेल्स को पर्याप्त पानी में पकाएं ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम तेज आंच पर पकाएं। एक बार पानी उबलना शुरू हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें और ढक दें। 45 मिनट और पकाएं। एक बार वे पक जाएं, तुरंत पानी से निकाल लें। परोसने के लिए पास्टेल्स को केले के पत्तों से निकालें।