रोटी

सामग्री

• •टॉपिंग:
• •1/2 कप ज़ातार मसाला
• •1/2 चम्मच कोशर नमक
• •2 नींबू का रस
• •3/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• •ब्रेड:
• •1 बड़ा चम्मच यीस्ट
• •2 कप पानी
• •2 चम्मच चीनी
• •1 3/4 चम्मच नमक
• •2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• •2 कप बिना ब्लीच किया हुआ, सर्व-उद्देशीय आटा
• •5 कप बिना ब्लीच किया हुआ ब्रेड आटा
• •1 3/4 चम्मच नमक

दिशाएँ

1. 1टॉपिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
2. 2ब्रेड के लिए, यीस्ट, पानी और चीनी को एक साथ फेंटें। तेल और 1-कप होल व्हीट को छोड़कर सभी आटा डालें। नमक डालें।
3. 3ब्रेड के आटे को 8 से 10 मिनट तक गूंधें ताकि एक लचीला, कोमल आटा बन जाए, आवश्यकता अनुसार बचा हुआ आटा डालें।
4. 4आटे को एक अच्छी तरह से चिकनाई लगे बड़े कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप और एक चाय के तौलिये से ढकें और दोगुना होने तक उठने दें। अन्यथा, आटे को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों या अधिक समय तक (तीन दिनों तक) लंबे, ठंडे उठाव के लिए रखें।
5. 5उपयोग करने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर लाएं। यह गर्म होने पर उठेगा। आटे के टुकड़े, लगभग एक अंगूर के आकार के, तोड़ लें। अनियमित स्लैब में फैलाएं या बेलें। 15 मिनट तक आराम करने दें, एक चाय के तौलिये से ढकें।
6. 6कुछ ज़ातार मिश्रण चम्मच से डालें। ग्रिल को गर्म करने के लिए पहले से गर्म करें। स्लैब को धीरे से ग्रिल पर रखें।
7. 7एक से दो मिनट के लिए ढक्कन बंद करें, फिर पकने की जांच करें। तब तक बेक होने दें जब तक ऊपर का हिस्सा भूरा होना शुरू न हो जाए। यदि चाहें तो अतिरिक्त टॉपिंग से ब्रश करें।