Pan plano

Ingredientes

• •Cobertura:
• •1/2 taza de especias zataar
• •1/2 cucharadita de sal kosher
• •Jugo de 2 limones
• •3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• •Pan:
• •1 cucharada de levadura
• •2 tazas de agua
• •2 cucharaditas de azúcar
• •1 3/4 cucharaditas de sal
• •2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• •2 tazas de harina sin blanquear multiusos
• •5 tazas de harina de pan sin blanquear
• •1 3/4 cucharaditas de sal

Indicaciones

1. 1Para el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y reserve.
2. 2Para el pan, bata juntos la levadura, el agua y el azúcar. Incorpore el aceite y toda la harina excepto 1 taza de trigo integral. Agregue la sal.
3. 3Amase la masa del pan durante 8 a 10 minutos para formar una masa elástica y suave, agregando la harina reservada según sea necesario.
4. 4Coloque la masa en un tazón grande bien engrasado, cubra con papel plástico y un paño de cocina y deje reposar hasta que duplique su tamaño. De lo contrario, permita que la masa tenga un levado largo y frío en el refrigerador durante varias horas o más (hasta tres días).
5. 5Lleve la masa a temperatura ambiente antes de usarla. Irá subiendo a medida que se caliente. Separe porciones de masa del tamaño aproximado de una toronja. Estire o extienda con rodillo formando láminas irregulares. Deje reposar 15 minutos, cubiertas con un paño de cocina.
6. 6Coloque con una cuchara un poco de la mezcla de zataar. Precaliente la parrilla a temperatura alta. Coloque las láminas suavemente sobre la parrilla.
7. 7Cierre la tapa durante uno o dos minutos y luego verifique la cocción. Deje hornear hasta que la parte superior comience a dorarse. Unte con aderezo adicional si lo desea.