Pain plat

Ingrédients

• •Garniture :
• •1/2 tasse d'épices zaatar
• •1/2 cuillère à café de sel casher
• •Jus de 2 citrons
• •3/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
• •Pain :
• •1 cuillère à soupe de levure
• •2 tasses d'eau
• •2 cuillères à café de sucre
• •1 3/4 cuillères à café de sel
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •2 tasses de farine tout usage non blanchie
• •5 tasses de farine à pain non blanchie
• •1 3/4 cuillères à café de sel

Itinéraire

1. 1Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et réserver.
2. 2Pour le pain, fouetter ensemble la levure, l'eau et le sucre. Incorporer l'huile et toute la farine, sauf 1 tasse de blé entier. Ajouter le sel.
3. 3Pétrir la pâte à pain pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte élastique et souple, en ajoutant la farine réservée au besoin.
4. 4Placer la pâte dans un grand bol bien graissé, couvrir d'une pellicule plastique et d'un torchon, et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Sinon, laisser la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou plus (jusqu'à trois jours).
5. 5Amener la pâte à température ambiante avant de l'utiliser. Elle lèvera en se réchauffant. Détacher des portions de pâte, environ de la taille d'un pamplemousse. Étirer ou abaisser en galettes irrégulières. Laisser reposer 15 minutes, couvertes d'un torchon.
6. 6Déposer une partie du mélange de zaatar à la cuillère. Préchauffer le gril à température élevée. Déposer délicatement les galettes sur le gril.
7. 7Fermer le couvercle pendant une à deux minutes, puis vérifier la cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Badigeonner de garniture supplémentaire si désiré.