अजवार (सर्बियाई लाल मिर्च का चटनी)

सामग्री

• •1 किलो लाल शिमला मिर्च
• •1 बड़ा बैंगन
• •2-3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
• •3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस
• •नमक, स्वादानुसार
• •काली मिर्च, स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर या एल्युमिनियम फॉयल बिछाएं।
2. 2लाल शिमला मिर्च और बैंगन को धो लें। बैंगन को लंबाई में बीच से काटें और कटे हुए हिस्से पर चाकू से हल्के-हल्के निशान लगाएं।
3. 3लाल शिमला मिर्च और बैंगन के टुकड़ों को कटे हुए हिस्से को नीचे की तरफ रखते हुए तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4लाल शिमला मिर्च और बैंगन को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक भूनें, या तब तक जब तक छिलके जल कर फफोलेदार न हो जाएं और बैंगन नरम और मुलायम न हो जाए।
5. 5भुनी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें और एक गर्मी-सहन करने वाले बाउल में रखें। बाउल को प्लास्टिक रैप या किचन टॉवल से ढक दें और सब्जियों को लगभग 10-15 मिनट तक भाप लेने दें। इससे छिलके ढीले पड़ जाएंगे और उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।
6. 6जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो लाल शिमला मिर्च और बैंगन के जले हुए छिलके उतार लें। छिलकों को फेंक दें।
7. 7एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, बैंगन का गूदा, बारीक कटा लहसुन, जैतून का तेल और सफेद सिरका या नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. 8मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एकसमान और अच्छी तरह मिला हुआ न हो जाए, और जरूरत पड़ने पर बाउल के किनारों को खुरचते रहें।
9. 9अजवार को एक साफ जार या एयरटाइट कंटेनर में रखें। स्वाद को अच्छी तरह घुलने-मिलने देने के लिए कम से कम कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
10. 10अजवार को ब्रेड या क्रैकर पर स्प्रेड के रूप में, सब्जियों या चिप्स के साथ डिप के रूप में, या ग्रिल्ड मांस या सैंडविच के साथ चटनी की तरह परोसें।