Ajvar (Condiment serbe au poivron rouge)

Ingrédients

• •1 kg de poivrons rouges
• •1 grande aubergine
• •2-3 gousses d'ail, émincées
• •3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
• •Sel, selon le goût
• •Poivre, selon le goût

Itinéraire

1. 1Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
2. 2Lavez les poivrons rouges et l'aubergine. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et incisez les faces coupées avec un couteau.
3. 3Placez les poivrons rouges et les moitiés d'aubergine, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée.
4. 4Faites rôtir les poivrons rouges et l'aubergine dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées et cloquées, et que l'aubergine soit molle et tendre.
5. 5Retirez les légumes rôtis du four et transférez-les dans un bol résistant à la chaleur. Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon de cuisine et laissez les légumes étuver pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permettra de décoller les peaux, ce qui les rendra plus faciles à éplucher.
6. 6Une fois que les légumes ont légèrement refroidi, pelez les peaux carbonisées des poivrons rouges et de l'aubergine. Jetez les peaux.
7. 7Dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez les poivrons rouges rôtis, la chair d'aubergine, l'ail émincé, l'huile d'olive et le vinaigre blanc ou le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. 8Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire.
9. 9Transférez l'ajvar dans un bocal propre ou un récipient hermétique. Réfrigérez pendant au moins quelques heures ou toute une nuit afin de permettre aux saveurs de se mélanger.
10. 10Servez l'ajvar en tartinade sur du pain ou des crackers, en trempette avec des légumes ou des chips, ou comme condiment accompagnant des viandes grillées ou des sandwichs.