Ajvar (Condimento serbio de pimientos rojos)

Ingredientes

• •1 kg de pimientos rojos
• •1 berenjena grande
• •2-3 dientes de ajo picados
• •3-4 cucharadas de aceite de oliva
• •1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
• •Sal, al gusto
• •Pimienta, al gusto

Indicaciones

1. 1Precalienta tu horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel aluminio.
2. 2Lava los pimientos rojos y la berenjena. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y haz cortes en la superficie de los lados cortados con un cuchillo.
3. 3Coloca los pimientos rojos y las mitades de berenjena, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja preparada.
4. 4Asa los pimientos rojos y la berenjena en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que las pieles estén carbonizadas y con ampollas, y la berenjena esté suave y tierna.
5. 5Retira las verduras asadas del horno y transfiérelas a un recipiente resistente al calor. Cubre el recipiente con papel film o un paño de cocina y deja que las verduras se vaporicen durante unos 10 a 15 minutos. Esto ayudará a aflojar las pieles, haciendo que sean más fáciles de pelar.
6. 6Una vez que las verduras se hayan enfriado un poco, retira las pieles carbonizadas de los pimientos rojos y la berenjena. Desecha las pieles.
7. 7En un procesador de alimentos o licuadora, combina los pimientos rojos asados, la pulpa de berenjena, el ajo picado, el aceite de oliva y el vinagre blanco o jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. 8Mezcla todo hasta obtener una preparación suave y bien integrada, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
9. 9Transfiere el ajvar a un frasco limpio o un recipiente hermético. Refrigera durante al menos unas horas o durante la noche para permitir que los sabores se fusionen.
10. 10Sirve el ajvar como untable en pan o galletas, como dip con verduras o papas fritas, o como condimento junto a carnes asadas o sándwiches.