SOPA DE FRIJOLES SERBIA (SZERB BABLEVES)

Ingredientes

• •1/2 lb Frijoles, blancos, secos
• •3 lb Huesos de res
• •2 ea Zanahorias -- peladas, en rodajas
• •1 ea Chirivías -- peladas
• •1 tb Sal
• •1 ea Bolitas de masa (receta)
• •1 tb Manteca
• •1 sm Cebollas
• •2 tb Harina, de uso general
• •3 ea Dientes de ajo -- picados,
• •-machacados
• •1 tb Pimentón, picante
• •1 c Yogur, natural
• •1 t Vinagre, blanco

Indicaciones

1. 1Remoje los frijoles en 1 cuarto de galón de agua fría la noche anterior
2. 2al día en que planea hacer la sopa. Al día siguiente, escurra los frijoles y
3. 3póngalos aparte.
4. 4Ponga 2 cuartos de galón de agua en una olla grande para sopa y en ella
5. 5cocine los huesos y las verduras con sal a fuego lento durante
6. 62 horas. Cuele y guarde el líquido.
7. 7Ponga los frijoles escurridos en el líquido reservado; agregue
8. 8suficiente agua para llevar la cantidad de vuelta a 2 cuartos de galón.
9. 9Cocine tapado a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos.
10. 10Haga pequeñas albóndigas de masa y póngalas aparte.
11. 11Derrita la manteca en una sartén. Sofría la cebolla en ella,
12. 12luego mezcle la harina y cocine a fuego muy lento hasta que
13. 13la mezcla esté ligeramente dorada.
14. 14Retire del fuego y mezcle el ajo machacado y
15. 15el pimentón. Bata con 1/2 taza de agua fría. Agregue a la sopa de
16. 16frijoles casi lista y cocine la sopa a fuego muy lento
17. 17durante al menos 10 minutos más.
18. 18Nota: este plato del sur de Hungría probablemente aparece
19. 19en libros de cocina serbios como un plato serbio, donde se titula
20. 20con optimismo "Sopa de Frijoles Húngara".