SOPA DE FRIJOLES SERBIA (SERBIAN BEAN SOUP)

Ingredientes

• •1/2 lb Frijoles blancos, secos
• •3 lb Huesos de res
• •2 ea Zanahorias -- peladas, en rodajas
• •1 ea Chirivías -- peladas
• •1 tb Sal
• •1 ea Bolitas de masa (receta)
• •1 tb Manteca
• •1 sm Cebollas
• •2 tb Harina, de uso general
• •3 ea Dientes de ajo -- picados,
• •-machacados
• •1 tb Pimentón picante
• •1 c Yogur natural
• •1 t Vinagre blanco

Indicaciones

1. 1Remoje los frijoles en 1 litro de agua fría la noche anterior al día en que planea hacer la sopa. Al día siguiente, escurra los frijoles y póngalos a un lado.
2. 2Ponga 2 litros de agua en una olla grande para sopa y en ella cocine los huesos y las verduras con sal a fuego lento durante 2 horas. Cuele y guarde el líquido.
3. 3Ponga los frijoles escurridos en el líquido reservado; agregue suficiente agua para llevar la cantidad de nuevo a 2 litros. Cocine tapado a fuego lento hasta que los frijoles estén listos.
4. 4Prepare pequeñas bolitas de masa y póngalas a un lado.
5. 5Derrita la manteca en una sartén. Sofría la cebolla en ella, luego mezcle la harina y cocine a fuego muy lento hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.
6. 6Retire del fuego y mezcle el ajo machacado y el pimentón. Bata con media taza de agua fría. Agregue a la sopa de frijoles casi lista y cocine la sopa a fuego muy lento por lo menos 10 minutos más.