阿伊瓦尔（塞尔维亚红椒酱）

成分

• •1千克红灯笼椒
• •1个大茄子
• •2-3瓣大蒜，切末
• •3-4汤匙橄榄油
• •1汤匙白醋或柠檬汁
• •盐，适量
• •胡椒粉，适量

方向

1. 1将烤箱预热至200°C（400°F），并在烤盘上铺一层烘焙纸或铝箔纸。
2. 2将红甜椒和茄子洗净。将茄子纵向切成两半，并在切面上用刀划几道口子。
3. 3将红甜椒和茄子切面朝下，放在备好的烤盘上。
4. 4将红甜椒和茄子放入预热好的烤箱中烤30-40分钟，直至表皮焦黑起泡，茄子变得软烂。
5. 5将烤好的蔬菜从烤箱中取出，转移到耐热碗中。用保鲜膜或厨房毛巾盖住碗口，让蔬菜焖蒸约10-15分钟。这样有助于松动表皮，使其更易剥除。
6. 6待蔬菜稍微冷却后，将红甜椒和茄子上的焦皮剥掉，丢弃不用。
7. 7将烤好的红甜椒、茄子肉、蒜末、橄榄油以及白醋或柠檬汁放入食品料理机或搅拌机中，按口味加入盐和胡椒粉调味。
8. 8将混合物搅打至顺滑均匀，期间根据需要用刮刀将碗壁上的食材刮下来。
9. 9将阿伊瓦尔酱转移到干净的玻璃罐或密封容器中，放入冰箱冷藏至少几小时或过夜，让各种风味充分融合。
10. 10阿伊瓦尔酱可作为涂抹酱搭配面包或饼干食用，也可作为蘸酱配蔬菜或薯片，还可作为调味品搭配烤肉或三明治一起享用。