गर्म टर्की करी सलाद

सामग्री

• •1 बड़ा चम्मच सलाद तेल
• •1 कप कटा हुआ प्याज
• •1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक
• •2 कलियाँ लहसुन, छिली हुई और दबाई हुई
• •2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• •1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• •1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• •3 1/3 कप वसा-रहित चिकन शोरबा टर्की मीटबॉल मिश्रण (निर्देश आगे दिए गए हैं)
• •3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च नमक
• •4 से 6 कप गरम पका हुआ चावल
• •1/2 पाउंड (लगभग 2 क्वार्ट्स) बेबी पालक की पत्तियाँ, धुली हुई और कुरकुरी की हुई खुबानी-नींबू चटनी (रेसिपी आगे दी गई है)
• •सादा वसा-रहित दही

दिशाएँ

1. 112-इंच की कड़ाही या 5- से 6-क्वार्ट के पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर, तेल, प्याज़, अदरक, और लहसुन को तब तक हिलाएं जब तक प्याज़ नरम न हो जाए, लगभग 8 मिनट। करी पाउडर, जीरा, और लाल मिर्च डालें; तब तक हिलाएं जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं, लगभग 1 मिनट। 3 कप शोरबा डालें और तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
2. 2टर्की मीटबॉल मिश्रण को 1-इंच की गोलियों में आकार दें और बनते ही उबलते शोरबे में डालें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मीटबॉल बीच में गुलाबी न रहें (काटकर जांचें), 6 से 8 मिनट।
3. 3एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और 1/3 कप शोरबा मिलाएं। पैन में डालें, तब तक हिलाएं जब तक सॉस उबल न जाए, लगभग 2 मिनट। स्वादानुसार नमक डालें।
4. 4डिनर प्लेट्स पर चावल का ढेर लगाएं; चारों ओर पालक रखें, और मीटबॉल और सॉस को चावल और पालक पर डालें। स्वादानुसार चटनी और दही डालें।
5. 5टर्की मीटबॉल मिश्रण। एक कटोरे में, 1 पाउंड पिसा हुआ लीन टर्की, 1 बड़ा अंडा, 1/4 कप महीन सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1/3 कप कटा हुआ प्याज़, और 1 चम्मच नमक अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।
6. 6खुबानी-नींबू चटनी। 1 नींबू (6 औंस) धोएं। एक सब्ज़ी छीलने वाले से, नींबू से पीली त्वचा को छीलें और बारीक काटें। चाकू से, सफेद गूदा काटें और फेंक दें। नींबू को मोटा काटें, बीज फेंक दें। 1- से 2-क्वार्ट के पैन में तेज़ आंच पर, 1 कप पानी, नींबू का छिलका, कटा हुआ नींबू (रस के साथ), 1 कप सूखे खुबानी, 1/2 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक कटा हुआ ताज़ा अदरक, धनिया के बीज, सरसों के बीज, और 1/2 चम्मच गर्म मिर्च के टुकड़े उबाल लाएं। आंच कम करें, ढकें, और 5 मिनट तक पकाएं। खोलें और मध्यम आंच पर उबालें, अक्सर हिलाते हुए, जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, 10 से 12 मिनट। स्वादानुसार नमक और 1 से 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। ठंडा करें। परोसें या ढककर 3 दिन तक ठंडा रखें। लगभग 1 1/2 कप बनता है।