热火鸡咖喱沙拉

成分

• •1汤匙沙拉油
• •1杯切碎的洋葱
• •1汤匙切碎的新鲜生姜
• •2瓣大蒜，去皮并压碎
• •2汤匙咖喱粉
• •1/2茶匙孜然粉
• •1/4茶匙辣椒粉
• •3又1/3杯去脂鸡汤 火鸡肉丸混合料（制作方法如下）
• •3汤匙玉米淀粉 盐
• •4至6杯热米饭
• •1/2磅（约2夸脱）嫩菠菜叶，洗净并使其保持爽脆 杏子柠檬酸辣酱（食谱如下）
• •原味脱脂酸奶

方向

1. 1在一个12英寸的平底锅或5至6夸脱的锅中，以中高火翻炒油、洋葱、生姜和大蒜，直到洋葱变软，约8分钟。加入咖喱粉、孜然和辣椒粉，翻炒至香料散发出香味，约1分钟。加入3杯高汤，以大火煮沸。
2. 2将火鸡肉丸混合物揉成1英寸的小球，边揉边放入沸腾的高汤中。盖上锅盖，以小火炖煮，直到肉丸中心不再呈粉红色（切开检查），需6至8分钟。
3. 3在一个小碗中，将玉米淀粉与1/3杯高汤混合。倒入锅中，搅拌至酱汁沸腾，约2分钟。按口味加盐调味。
4. 4将米饭堆放在餐盘上，在周围摆上菠菜，然后将肉丸和酱汁舀在米饭和菠菜上。按口味加入酸辣酱和酸奶。
5. 5火鸡肉丸混合物：在碗中，将1磅精瘦火鸡绞肉、1个大鸡蛋、1/4杯细面包屑、1茶匙香菜粉、1/3杯切碎的洋葱和1茶匙盐混合，搅拌均匀。
6. 6杏子柠檬酸辣酱：冲洗1个柠檬（6盎司）。用蔬菜削皮器削去柠檬的黄色外皮并切碎。用刀切去并丢弃白色髓皮。将柠檬粗切，去掉种子。在一个1至2夸脱的锅中，以大火将1杯水、柠檬皮、切碎的柠檬（连汁）、1杯干杏干、1/2杯糖、各1汤匙切碎的新鲜生姜、香菜籽、芥末籽以及1/2茶匙辣椒碎煮沸。转小火，盖上锅盖，炖煮5分钟。揭盖后以中火煮沸，经常搅拌，直到大部分液体被吸收，需10至12分钟。按口味加入盐和1至2汤匙柠檬汁。冷却后即可食用，或盖上盖子冷藏最多3天。可制作约1又1/2杯。