比尔通（南非风干肉）

成分

• •一台电风扇
• •一盏灯
• •1公斤肉。可以使用多种不同的肉类。如果您没有鸵鸟肉或野味，可以尝试牛肉切块，例如眼圆肉或腹胁肉
• •不到一汤匙的粗盐
• •1/4杯红糖
• •1/2杯完整芫荽籽
• •1/2茶匙胡椒粉
• •绳子
• •好刀
• •冰箱
• •电力
• •剪刀
• •几个碗
• •一些钉子或挂钩
• •一把锤子

方向

1. 1将肉清洗干净。
2. 2将肉斜着逆纹切成约一英寸宽的条状。
3. 3在肉上撒上醋。
4. 4将香菜籽放入袋中，轻轻压碎整粒香菜籽，以使香菜籽的效果更佳。
5. 5将粗盐、红糖、香菜籽和黑胡椒混合，制作比尔通腌料。
6. 6将肉蘸入比尔通腌料中，直到腌料全部用完。
7. 7将肉放入托盘中，在冰箱里放置数小时或过夜。
8. 8数小时后，将从肉中渗出的血水倒掉。
9. 9将比尔通迅速蘸入水和醋的混合液中，以去除表面的盐分。
10. 10用刀在肉片距末端约一英寸处切一个非常小的切口，然后将比尔通悬挂起来。
11. 11将绳子剪成约十英寸长的段，穿过肉中的切口，并打结形成一个环。
12. 12将绳环挂在钩子、钉子、衣架或您所制作的任何用于悬挂肉的装置上，将比尔通悬挂在距电源插座不太远的地方。
13. 13要使肉变干，请打开灯（普通灯泡）和风扇，根据湿度、温度和口味偏好，放置约四至七天。