Biltong (Carne Seca Sudafricana)

Ingredientes

• •un ventilador eléctrico
• •una luz
• •1 kilogramo de carne. Se pueden usar muchos tipos de carne diferentes. Si no tiene acceso a avestruz o carne de caza, pruebe un corte de res como el redondo o el flanco
• •menos de una cucharada de sal gruesa
• •1/4 de taza de azúcar morena
• •1/2 taza de cilantro entero
• •1/2 cucharadita de pimienta
• •hilo
• •un buen cuchillo
• •refrigerador
• •electricidad
• •tijeras
• •un par de tazones
• •algunos clavos o ganchos
• •un martillo

Indicaciones

1. 1Lave la carne.
2. 2Corte la carne en diagonal contra la fibra en tiras de aproximadamente una pulgada.
3. 3Rocíe vinagre sobre la carne.
4. 4Coloque el cilantro en una bolsa y triture ligeramente el cilantro entero para que el efecto del cilantro sea mayor.
5. 5Prepare la mezcla de biltong combinando la sal gruesa, el azúcar morena, el cilantro y la pimienta negra.
6. 6Sumerja la carne en la mezcla de biltong hasta que se utilice toda la mezcla.
7. 7Coloque la carne en una bandeja durante algunas horas, o durante toda la noche, en el refrigerador.
8. 8Después de algunas horas, elimine cualquier sangre que haya salido de la carne.
9. 9Sumerja el biltong rápidamente en una mezcla de agua y vinagre para eliminar la sal de la superficie.
10. 10Cuelgue el biltong haciendo una incisión muy pequeña a través de la rebanada de carne con un cuchillo a aproximadamente una pulgada del extremo de la carne.
11. 11Corte el hilo en tiras de aproximadamente 10 pulgadas, las cuales se pasan a través de la carne y se atan para formar un lazo.
12. 12Cuelgue el biltong en un lugar no muy lejos de un tomacorriente tomando el lazo de hilo y colóquelo en el gancho, clavo, colgador o cualquier dispositivo que haya creado para suspender la carne.
13. 13Para secar la carne, encienda la luz (bombilla regular) y el ventilador y déjelo así durante aproximadamente 4 a 7 días dependiendo de la humedad, la temperatura y el gusto.