Sosaties (Carne marinada a la parrilla con albaricoques)

Ingredientes

• •2 libras de cordero, cortado en trozos de 1 pulgada
• •1 libra de cerdo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• •1 diente de ajo, pelado
• •Sal, pimienta
• •4 cucharadas de aceite
• •1 taza de cebollas, picadas
• •1 cucharada de curry en polvo
• •1 diente de ajo, picado finamente
• •2 cucharadas de azúcar
• •1 cucharada de pasta de tamarindo
• •2 tazas de vinagre blanco
• •2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• •2 cucharadas de maicena disuelta en
• •2 cucharadas de vino tinto
• •1/2 libra de albaricoques secos
• •1/2 taza de jerez seco

Indicaciones

1. 1Coloca los trozos de cordero y cerdo en un tazón grande que haya sido frotado con el diente de ajo. Sazona con sal y pimienta, y mezcla.
2. 2En una cacerola, calienta el aceite. Agrega las cebollas y saltea por 5-6 minutos, luego agrega el curry en polvo y el ajo. Saltea por un minuto más. Agrega el azúcar, la pasta de tamarindo, el vinagre y la mermelada, y mezcla bien. Revuelve la mezcla de almidón de maíz y agrégala a las cebollas, y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto debería tomar aproximadamente 3 minutos. Deja enfriar, luego agrega a la carne y mezcla bien.
3. 3Marina por 2-3 días.
4. 4Un día antes de preparar los sosaties, combina los albaricoques secos y el jerez en un tazón pequeño, cubre, y deja reposar durante la noche en el refrigerador.
5. 5Escurre la carne de la salsa y resérvala. Ensarta el cordero, el cerdo y los albaricoques en los pinchos. Asa a la parrilla sobre carbón hasta que estén dorados por todos los lados. Sirve con la salsa reservada caliente.