Sosaties (Viande marinée grillée aux abricots)

Ingrédients

• •2 livres d'agneau, coupé en morceaux de 1 pouce
• •1 livre de porc, coupé en cubes de 1/2 pouce
• •1 gousse d'ail, pelée
• •Sel, poivre
• •4 cuillères à soupe d'huile
• •1 tasse d'oignons, hachés
• •1 cuillère à soupe de poudre de curry
• •1 gousse d'ail, émincée
• •2 cuillères à soupe de sucre
• •1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• •2 tasses de vinaigre blanc
• •2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• •2 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoute dans
• •2 cuillères à soupe de vin rouge
• •1/2 livre d'abricots séchés
• •1/2 tasse de xérès sec

Itinéraire

1. 1Placer les morceaux d'agneau et de porc dans un grand bol qui a été frotté avec la gousse d'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger.
2. 2Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 5 à 6 minutes, puis ajouter la poudre de curry et l'ail. Faire revenir pendant encore une minute. Ajouter le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre et la confiture, et bien mélanger. Remuer le mélange de fécule de maïs et l'ajouter aux oignons, puis faire cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Cela devrait prendre environ 3 minutes. Laisser refroidir, puis ajouter à la viande et bien mélanger.
3. 3Laisser mariner pendant 2 à 3 jours.
4. 4La veille de la préparation des sosaties, combiner les abricots séchés et le sherry dans un petit bol, couvrir, et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
5. 5Égoutter la viande de la sauce et réserver. Enfiler l'agneau, le porc et les abricots sur des brochettes. Griller sur des charbons de bois jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Servir avec la sauce réservée et chauffée.