Sopa de Langosta de Roca

Ingredientes

• •1 libra de colas de langosta de roca
• •1 cucharadita de sal
• •4 onzas de mantequilla
• •1 taza de cebollas, en rodajas finas
• •2 tomates, picados
• •1 diente de ajo, finamente picado
• •1 cucharadita de hierbas para ensalada
• •1/2 cucharadita de nuez moscada
• •1 cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta
• •1 trozo de cáscara de limón
• •1 taza de vino blanco seco
• •1/2 taza de crema ligera

Indicaciones

1. 1Calentar 1 1/2 litros de agua en una olla grande hasta que hierva. Agregar las colas de langosta y la sal, y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Reservar el agua.
2. 2En otra olla grande, calentar la mantequilla y saltear las cebollas durante 5 minutos. Agregar los tomates, el ajo, las hierbas, la nuez moscada, la sal, la pimienta y la cáscara de limón. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Agregar el vino y 4 tazas del agua de langosta. Hervir la sopa y cocinar por 10 minutos más. Pasar la sopa por un pasapurés y luego regresar a la olla.
3. 3Picar la carne de langosta y agregar a la sopa. Incorporar la crema y mezclar. Sazonar si es necesario.