Bredie de Ejotes (Guiso de Cordero y Ejotes)

Ingredientes

• •2 cucharadas de aceite
• •1 a 1 1/2 libras de cordero, cortado en trozos del tamaño de un bocado
• •1 taza de cebollas picadas en trozos grandes
• •1 cucharadita de ajo picado
• •1 cucharadita de raíz de jengibre fresco picado
• •1/2 taza de agua
• •1 libra de ejotes frescos, sin puntas, cortados en trozos de 2.5 cm
• •2 papas medianas, peladas, cortadas en cubos de 1.5 cm
• •1 cucharada de chiles picantes frescos finamente picados
• •1/4 de cucharadita de tomillo seco
• •1 cucharadita de sal
• •Pimienta

Indicaciones

1. 1En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado. Agregue el cordero y dórelo en tandas. Transfiera los trozos a un plato.
2. 2Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre, y cocine a fuego lento. Regrese la carne a la sartén. Tape bien y cocine a fuego muy bajo durante 30 minutos.
3. 3Incorpore el agua, las habichuelas verdes, las papas, los chiles, el tomillo, la sal y la pimienta, y lleve a ebullición. Tape nuevamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
4. 4Pruebe la sazón y sirva inmediatamente con arroz.