Salade chaude de curry de dinde

Ingrédients

• •1 cuillère à soupe d'huile de salade
• •1 tasse d'oignon haché
• •1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• •2 gousses d'ail, pelées et pressées
• •2 cuillères à soupe de poudre de curry
• •1/2 cuillère à café de cumin moulu
• •1/4 cuillère à café de cayenne
• •3 1/3 tasses de bouillon de poulet dégraissé Mélange de boulettes de dinde (instructions suivantes)
• •3 cuillères à soupe de fécule de maïs Sel
• •4 à 6 tasses de riz cuit chaud
• •1/2 livre (environ 2 litres) de feuilles de jeunes épinards, rincées et croquantes Chutney abricot-citron (recette suivante)
• •Yaourt nature sans matières grasses

Itinéraire

1. 1Dans une poêle de 30 cm ou une casserole de 5 à 6 litres à feu moyen-vif, faire revenir l'huile, l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 8 minutes. Ajouter la poudre de curry, le cumin et le cayenne ; remuer jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter 3 tasses de bouillon et porter à ébullition à feu vif.
2. 2Façonner le mélange de boulettes de dinde en boules de 2,5 cm et les déposer, au fur et à mesure, dans le bouillon bouillant. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les boulettes ne soient plus roses au centre (couper pour vérifier), 6 à 8 minutes.
3. 3Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 1/3 de tasse de bouillon. Ajouter dans la casserole en remuant jusqu'à ce que la sauce bouille, environ 2 minutes. Saler selon le goût.
4. 4Dresser le riz sur des assiettes de service ; entourer d'épinards et déposer les boulettes et la sauce sur le riz et les épinards. Ajouter du chutney et du yaourt selon le goût.
5. 5Mélange de boulettes de dinde. Dans un bol, mélanger 500 g de dinde maigre hachée, 1 gros œuf, 1/4 de tasse de chapelure fine séchée, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1/3 de tasse d'oignon haché et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. 6Chutney abricot-citron. Rincer 1 citron (180 g). À l'aide d'un épluche-légumes, prélever la peau jaune du citron et la hacher finement. Avec un couteau, couper et jeter la peau blanche. Hacher grossièrement le citron en éliminant les pépins. Dans une casserole de 1 à 2 litres à feu vif, porter à ébullition 1 tasse d'eau, le zeste de citron, le citron haché (avec son jus), 1 tasse d'abricots séchés, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe chacun de gingembre frais émincé, de graines de coriandre, de graines de moutarde et 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Découvrir et faire bouillir à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, 10 à 12 minutes. Ajouter du sel et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, selon le goût. Laisser refroidir. Servir ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Donne environ 1 tasse et demie.