ग्रेवड लैक्स

सामग्री

• •2 टुकड़े सेंटर-कट सैल्मन फ़िलेट, लगभग 500 ग्राम प्रत्येक, त्वचा सहित
• •260 मिली चीनी
• •240 मिली मोटा नमक
• •15 मोटे कुचले हुए सफेद मिर्च के दाने
• •1 बड़ा गुच्छा डिल

दिशाएँ

1. 1चिमटी की एक जोड़ी से फ़िलेट्स से कोई भी छोटी हड्डियाँ निकाल दें। एक कटोरे में चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। बेकिंग डिश के तल को डिल से ढक दें। पहली फ़िलेट में चीनी-नमक के मिश्रण का आधा भाग दोनों तरफ़ लगाएँ और इसे त्वचा की तरफ़ नीचे करके डिल के ऊपर रख दें। डिल से ढक दें। दूसरी सैल्मन फ़िलेट को भी इसी तरह तैयार करें। दूसरी फ़िलेट को त्वचा की तरफ़ ऊपर करके रखें और ऊपर डिल का ढेर लगा दें। प्लास्टिक रैप से ढक दें, ऊपर कुछ भारी वज़न के साथ एक कटिंग बोर्ड रखें और 72 घंटे तक रेफ़्रिजरेटर में मैरीनेट करें, दिन में कम से कम एक बार सैल्मन को पलटते रहें। मैरीनेड को हटा दें और फ़िलेट्स को बहुत पतला काट लें। सरसों की चटनी के साथ परोसें।