सफ़ीहा (मांस की पाई)

सामग्री

• •1/2 मात्रा खुबीज़ आटे की रेसिपी
• •1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• •1 पाउंड ताज़ा, मोटा पिसा हुआ मेमने का मांस
• •1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• •1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• •1/2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• •1/4 चम्मच काली मिर्च
• •1/4 चम्मच सफेद मिर्च
• •नमक स्वादानुसार
• •1/2 कप कटे हुए टमाटर
• •2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
• •अतिरिक्त वनस्पति तेल

दिशाएँ

1. 1खौबिज़ का आटा तैयार करें। 1 1/2 घंटे के लिए फूलने के लिए अलग रख दें (यह आकार में दोगुना हो जाना चाहिए)
2. 2एक भारी बड़ी कड़ाही में मध्यम तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मेमना डालें और तब तक हिलाएं और पकाएं जब तक कि मांस भुरभुरा न हो जाए और यह अब गुलाबी न रहे। कटा हुआ प्याज़ डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। चिलगोज़े और सभी मसाले और सीज़निंग डालें। एक मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं। कटे हुए टमाटर डालें। कड़ाही को ढक दें, आंच को धीमा कर दें और 10 से 15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए। आंच से उतार लें। ताज़ा नींबू का रस डालें। मिश्रण पानी जैसा नहीं होना चाहिए लेकिन यह नम होना चाहिए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. 3आटे को मुक्का मारकर दबाएं और हल्के आटे वाले पेस्ट्री बोर्ड पर तब तक बेलें जब तक कि यह 1/4 इंच मोटा न हो जाए। 10 4-इंच गोल टुकड़े काटें। बची हुई आटे की कतरनों को एक गेंद में बेलना जारी रखें, उन्हें बेलें और गोल टुकड़ों में भी काटें। गोल टुकड़ों को एक कपड़े पर रखें और दूसरे कपड़े से ढक दें।
4. 4आटे का एक गोल टुकड़ा लें और उंगलियों से किनारों को नालीदार बनाएं। एक ढेर भरा चम्मच मांस/मेवा मिश्रण फैलाएं और आपने जो छोटा पाई शेल बनाया है उसमें डालें। तेल लगी बेकिंग शीट पर एक इंच की दूरी पर रखें। पाई को हल्के से ब्रश करें, मांस और क्रस्ट दोनों को अधिक तेल से।
5. 5पहले से गर्म किए हुए ओवन में 350 डिग्री पर 15 मिनट के लिए या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए तब तक बेक करें।
6. 6खाने का सबसे अच्छा तरीका: ओवन से गर्म या ताज़ा नींबू या सादे दही के साथ गर्म परोसें।