Sfiha (Tartes à la Viande)

Ingrédients

• •1/2 quantité de la recette de pâte Khoubiz
• •1 cuillère à soupe d'huile végétale
• •1 livre d'agneau frais grossièrement haché
• •1 oignon moyen, finement haché
• •1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• •1/2 cuillère à café de quatre-épices moulu
• •1/4 cuillère à café de poivre noir
• •1/4 cuillère à café de poivre blanc
• •Sel selon le goût
• •1/2 tasse de tomates hachées
• •2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• •Huile végétale supplémentaire

Itinéraire

1. 1Préparer la pâte Khoubiz. Laisser reposer 1 heure et demie pour qu'elle lève (elle devrait doubler de volume)
2. 2Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau haché et remuer en faisant cuire jusqu'à ce que la viande soit friable et ne soit plus rose. Incorporer l'oignon haché et faire cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les pignons de pin et toutes les épices et assaisonnements. Remuer et faire cuire pendant une minute. Ajouter les tomates hachées. Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la tomate soit tendre. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron frais. Le mélange ne doit pas être aqueux mais il doit être humide. Laisser refroidir.
3. 3Rabattre la pâte et l'étaler sur une planche à pâtisserie légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 6 mm. Découper 10 ronds de 10 cm. Continuer à former une boule avec les restes de pâte, les étaler et les découper également en ronds. Placer les ronds sur un tissu et couvrir avec un autre tissu.
4. 4Prendre un rond de pâte et canneler les bords avec le bout des doigts. Étaler une bonne cuillerée à soupe du mélange viande/noix dans la petite tartelette que vous avez formée. Placer à deux centimètres et demi d'intervalle sur une plaque de cuisson huilée. Badigeonner légèrement les tartelettes, y compris la viande et la croûte, avec de l'huile supplémentaire.
5. 5Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
6. 6La meilleure façon de les déguster : servir chauds sortis du four ou tièdes avec du citron frais ou du yaourt nature.