Sfiha (Empanadas de carne)

Ingredientes

• •1/2 cantidad de la receta de masa Khoubiz
• •1 cucharada de aceite vegetal
• •1 libra de cordero fresco molido grueso
• •1 cebolla mediana, picada finamente
• •1/2 cucharadita de canela molida
• •1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• •1/4 cucharadita de pimienta negra
• •1/4 cucharadita de pimienta blanca
• •Sal al gusto
• •1/2 taza de tomates picados
• •2 cucharadas de jugo de limón fresco
• •Aceite vegetal adicional

Indicaciones

1. 1Prepare la masa Khoubiz. Deje reposar para que leve 1 hora y media (debe duplicar su tamaño)
2. 2Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la carne de cordero molida y revuelva y cocine hasta que la carne esté desmenuzada y ya no esté rosada. Incorpore la cebolla picada y cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Incorpore los piñones y todas las especias y condimentos. Revuelva y cocine durante un minuto. Agregue los tomates picados. Cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine de 10 a 15 minutos hasta que el tomate esté suave. Retire del fuego. Incorpore el jugo de limón fresco. La mezcla no debe ser aguada, pero debe estar húmeda. Reserve para que se enfríe.
3. 3Golpee la masa para desgasificarla y extiéndala sobre una tabla de pastelería ligeramente enharinada hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Corte 10 círculos de 4 pulgadas. Continúe formando una bola con los recortes, extiéndalos y córtelos en círculos también. Coloque los círculos sobre un paño y cúbralos con otro paño.
4. 4Tome un círculo de masa y rícele los bordes con las yemas de los dedos. Extienda una cucharada colmada de la mezcla de carne y nueces en el pequeño molde de tarta que ha formado. Colóquelos separados por una pulgada sobre una bandeja para hornear engrasada. Pinte ligeramente las tartas, incluyendo la carne y la masa, con más aceite.
5. 5Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
6. 6La mejor manera de comerlos: sírvelos calientes recién salidos del horno o tibios con limón fresco o yogur natural.