नींबू दलिया

सामग्री

• •2 कप बाजरे का आटा या बारीक सफेद मक्के का आटा
• •4 कप ठंडा पानी
• •1/2 नींबू का रस
• •1 कप उबलता पानी

दिशाएँ

1. 1आटे को ठंडे पानी के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, गांठ न बनने देने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2नींबू का रस डालें और घोल को 15 मिनट तक खड़ा रहने दें।
3. 3एक बड़े सॉसपैन में 1 कप पानी उबालें; धीरे-धीरे अपना बाजरे का घोल डालें, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक यह चिकना न हो जाए। आंच कम करें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक दलिया गाढ़े बुलबुले न बनने लगे। यह पारंपरिक रूप से हाथ से खाने वाला भोजन माना जाता है। यह बर्तनों का काम करता है, जैसे पिज्जा पर क्रस्ट: आप अपने दाहिने हाथ में थोड़ा सा सख्त दलिया लेते हैं और उसे स्टू के टुकड़े के चारों ओर लपेट देते हैं, इसलिए यह सख्त होना चाहिए--ओटमील जैसा दलिया नहीं, बल्कि गर्म, कुछ हद तक नम ब्रेड-आटे की तरह। बुलबुले बनना शुरू होने के बाद लगभग पांच मिनट तक पकाना और हिलाना जारी रखें, जब तक यह गाढ़ा, चमकदार और चिकना न हो जाए।
4. 4दलिया को एक मोल्ड या कटोरे में डालें और लगभग 30 मिनट तक सेट होने दें।
5. 5मोल्ड से निकालें और स्टू के साथ परोसें।