Gachas de limón

Ingredientes

• •2 tazas de harina de mijo o harina de maíz blanca fina
• •4 tazas de agua fría
• •Jugo de 1/2 limón
• •1 taza de agua hirviendo

Indicaciones

1. 1Mezcle gradualmente la harina con agua fría, revolviendo bien para evitar grumos.
2. 2Agregue el jugo de limón y deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
3. 3Hierva 1 taza de agua en una cacerola grande; vierta gradualmente su mezcla de mijo, revolviendo con una cuchara de madera hasta que quede suave. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo, hasta que la papilla burbujee de manera espesa. Esto es tradicionalmente un alimento para comer con los dedos. Reemplaza a los cubiertos, como la corteza de una pizza: se toma un poco de la papilla firme con la mano derecha y se envuelve alrededor de un poco de guisado, por lo que debe ser firme, no como una papilla de avena, sino más bien como masa de pan caliente y algo húmeda. Siga cocinando y revolviendo después de que comiencen a formarse las burbujas durante aproximadamente cinco minutos, hasta que esté espesa, brillante y suave.
4. 4Vierta la papilla en un molde o tazón y deje reposar hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
5. 5Desmolde y sirva con guisado.