Bouillie au citron

Ingrédients

• •2 tasses de farine de millet ou de semoule de maïs blanche fine
• •4 tasses d'eau froide
• •Jus d'un demi-citron
• •1 tasse d'eau bouillante

Itinéraire

1. 1Mélanger progressivement la farine avec de l'eau froide, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
2. 2Ajouter le jus de citron et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
3. 3Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une grande casserole ; verser progressivement votre pâte de millet, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Réduire le feu et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la bouillie bouillonne et épaississe. Traditionnellement, ce plat est destiné à être mangé avec les doigts. Il remplace les ustensiles, comme la croûte d'une pizza : on prend un peu de bouillie ferme dans la main droite et on l'enroule autour d'un peu de ragoût, elle doit donc être ferme — non pas comme une bouillie de flocons d'avoine, mais plutôt comme une pâte à pain chaude et légèrement humide. Continuer à cuire et à remuer après que les bulles commencent à se former pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse, brillante et lisse.
4. 4Verser la bouillie dans un moule ou un bol et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 30 minutes.
5. 5Démouler et servir avec le ragoût.