पुतेरिया दे मारिस्कोस

सामग्री

• •fricasee:
• •8 औंस झींगा कटा हुआ
• •8 औंस ग्रूपर मछली कटी हुई
• •8 औंस स्कैलप्स कटे हुए
• •8 औंस कैलामारी कटा हुआ
• •2 कप मछली स्टॉक
• •2 बड़े चम्मच मक्खन
• •3 औंस केपर्स
• •4 औंस प्याज, कटे हुए
• •1 औंस लहसुन, पीसा हुआ
• •2 कप सफेद वाइन
• •2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• •3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •नमक और काली मिर्च
• •सजावट:
• •लाल प्याज
• •जैतून
• •एवोकाडो
• •खट्टी क्रीम
• •अजमोद
• •टोकरी:
• •2 बड़े हरे केले (पूरे छिले हुए)
• •गहरे तलने के लिए तेल

दिशाएँ

1. 1मछली स्टॉक, सफेद वाइन, नींबू का रस, प्याज, लहसुन, केपर्स को मिलाएं और दो तिहाई तक कम करें। अलग रख दें।
2. 2जैतून का तेल गरम करें और कैलामारी को छोड़कर सभी समुद्री भोजन डालें और लगभग दो मिनट तक भूनें। अधिक न पकाएं।
3. 3कम किया गया स्टॉक डालें और थोड़ा और कम करें। कैलामारी और अजमोद डालें और एक मिनट या उससे अधिक पकाएं।
4. 4सजावट के लिए, टोकरी के अंदर समुद्री भोजन fricasee का एक हिस्सा रखें और प्लेट को कटे हुए लाल प्याज, जैतून, एवोकाडो और खट्टी क्रीम से सजाएं।
5. 5टोकरी बनाने के लिए: हरे केले छीलना बहुत कठिन हो सकता है। सबसे अच्छा तरीका यह है कि दोनों सिरों को काट दें और छिलके की मोटाई के माध्यम से लंबाई की दिशा में एक चीरा लगाएं। गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगो दें।
6. 6केले को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 4 औंस करछुल को एक स्लाइस से लाइन करें। 3 औंस करछुल को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें और दूसरे करछुल के अंदर रखें। तेल में लगभग तीन मिनट या कुरकुरा होने तक डालें। सावधानी से तेल से निकालें।